Rabarber- och jordgubbspaj
Igår bakade jag en jättegod paj, lite knäckig i karaktären, men även syrlig i kombination med kolasmak. 
Tog totalt ca 1h att göra, varav 40-50min av den tiden stod pajen i ugnen. 
Lätt match att fixa med andra ord! 

Jag använde mig av ICA's recept, men modifierade den liiiite så att jag skulle bli nöjd: 

 

Ingredienser

 6

    500 g rabarber


    400 g jordgubbar

  • 2 dl havregryn
  • 2 dl socker
  • 1 3/4 dl vetemjöl
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 125 g smör
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1/2 dl ljus sirap
  • Ev. smör till formen1/2-1 msk potatismjöl
  • vaniljglass/vaniljsås till servering

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 150°C.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en bunke (förutom potatismjölet).
  3. Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. 
  4. Blanda ner de torra ingredienserna.
  5. Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar och snoppa jordgubbarna. 
  6. Lägg rabarbern och jordgubbarna i en smord ugnssäker form och blanda dem tillsammans med potatismjölet försiktigt. 
  7. Bred på pajsmeten.
  8. Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg. 
  9. Servera gärna ljummen med vaniljglass.
Kommentera  
0 KOMMENTARER | Recept | 2014-05-28 @ 13:06:34   

Smoothie
Jag älskar smoothies, de går inte att motstå dem! 
Jag brukar göra lite olika typer av smoothies beroende på vad jag har för frukter och bär hemma. 
Denna gjorde jag i morse; 

Hallon- & Mangosmoothie
(Blir ca 5dl färdig smoothie)

* 2dl hallon (frysta från svärmors trädgård)
* 2dl mangobitar (frysta)
* 1dl vaniljyoghurt 
* 0,5dl exotiskafrukter juice 
* 1tsk vaniljsocker 
* 1msk strösocker (inget måste!!!)
* 1 skvätt citronsaft (beroende på hur mycket syra du vill ha, jag vill ha mycket!) 

1. Häv i frukten/bären i en mixerbägare, om den är djupfryst kan du med fördel tina upp dem lite snabbt i micron så går det snabbare att få en fin konsistens. 
2. Häll i resterande ingredienserna (juice, yoghurt, citronsaft, vaniljsocker och strösocker) 
3. Mixa på full effekt! 
4. Häll upp i ett stooort glas och avnjut den gärna med ett sugrör eller två! ;) 


Kommentera  
0 KOMMENTARER | Recept | 2014-03-11 @ 09:52:04   

Svamprisotto
I torsdags rörde jag ihop en mumsig svamprisotto. 
Kan jag varmt rekommendera till ett gäng grillade sparrisar och ett gott bröd.

Svamprisotto (räcker till 4 portioner)

  • 600 g blandad svamp, jag använde kantareller och champinjoner
  • 2 msk olivolja eller rapsolja
  • 1 msk smör eller margarin1 selleri stjälk
  • 1 stor gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 4 dl avorioris
  • 8 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten eller fond)
  • 1 dl vitt vin
  • ca 2 dl riven parmesanost eller västerbottenost
  • 1 msk smör
  • salt och peppar

Så här gör du

  1. 1. Ansa svampen och skär i mindre bitar. 
  2. 2. Hetta upp oljan i en panna och fräs svampen.
  3. 3. Skala och hacka sellerin, löken och vitlöken. 
  4. 4. Smält matfettet i en kastrull och fräs löken under omrörning och rör ner riset. Blanda väl så att alla riskornen får en hinna av matfett.
  5. 5. Koka upp buljongen. Späd med hälften av den heta buljongen och vinet. Koka upp och sjud tills all buljong kokat in.
  6. 6. Späd med resten av buljongen och sjud under omrörning då och då tills nästan all vätska kokat in.
  7. 7. Blanda i osten och svampen, klicka ner smöret och smaka av med salt och peppar.
  8. 8. Låt risotton stå och "vila" några min innan den serveras med sallad, bröd och grön sparris.





Kommentera  
1 KOMMENTARER | Allt mellan himmel och jord | 2014-01-05 @ 20:09:20   

Rödvinbräserad oxsvans, färskpasta och gremolata
Idag så provlagade jag en rätt som vi antagligen kommer att bjuda på nu på nyårsafton! :) 
Nämligen Rödvinsbräserad Oxsvans som serveras med färskpasta och gremolata. :D 
Måste ju använda min nya fina gryta som jag fick av min fina sambo i julklapp! ❤️






Jag använder mig av ICA's recept och använde rödvin i stället för vitt vin och bacon i stället för pancetta. 
Annars har jag följt receptet till fullo (och så skippade jag att låta grytan stå över natten - hade inte tid att vänta tills imån, vi var hungriga! Och det funkade fint att käka ändå!) 

Ingredienser

 6
handle

  • 1 1/2 kg oxsvans i bitar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • 2 morötter
  • 2 - 3 stjälkar selleri
  • ca 50 g pancetta (eller rökt sidfläsk)
  • ca 4 dl torrt vitt vin
  • 2 dl krossade tomater
  • 2 msk konc. oxfond
  • 2 dl vatten
  • 1/2 dl grovhackad bladspenat
  • olivolja
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar

Gremolata

  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 dl grovhackad persilja
  • rivet skal av 1 citron
    1. 1. Skala och finhacka vitlöken och löken. Skala och skär moroten i mindre tärningar. Ansa och skär stjälksellerin i tärningar.
    2. 2. Salta och peppra oxsvansen. Bryn den runt om i omgångar i en het stekpanna. Lägg över på ett fat. Skär pancetta i tärningar.
    3. 3. Fräs grönsakerna mjuka i olivolja utan att de tar färg tillsammans med pancetta i en stor kastrull ca 10 minuter. 4. Blanda ner oxsvansen.
    4. 5. Tillsätt vin och sjud ca 1 minut. Tillsätt tomater, fond och vatten. Oxsvansen ska precis täckas av vätska och grönsaker. Krydda med salt och peppar.
    5. 6. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock ca 2 1/2 timmar tills köttet släpper från benet. Skumma av grytan då och då. 
    6. 7. Låt svalna och ställ i kylen.
    7. 8. När grytan fått stå i kylen över natten flyter det smälta fettet från oxsvansen upp till ytan och ligger som en "kaka". Lyft bort den före uppvärmningen.

    9. Gremolata: Skala och finhacka vitlöksklyftan. Blanda med grovhackad bladpersilja och citronskal.
    10. Strö över gremolata och servera gärna med färsk pasta.
Kommentera  
0 KOMMENTARER | Recept | 2013-12-27 @ 20:59:04   

New York Cheesecake
Imån fyller världens bästa karl hela 26 år! ;) 
Då ska vi ha lite middag för hans del av släkten och till dessert/fika blir det Leila Lindholms New York Cheesecake! 

Om ni gillar cheesecake så är denna som man säger; "to die for"! ;) 

Receptet är som sagt från Leila Lindholm, men här får ni det så ni slipper leta runt efter det; 

New York cheesecake300 g digestivekex 
150 g osaltat smör 
1 dl strösocker 
1 dl majsmjöl 
2 tsk vaniljsocker 
600 g Philadephia 
2.5 dl kesella 10% 
3 st ägg 
1 dl vispgrädde 
200 g vit choklad (gärna med citron/limesmak) 
1 dl frysta blåbär 

  1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Smält smöret.
  2. Krossa digestivekex i mixer och rör i det smälta smöret.
  3. Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.
  4. Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål. Häll i kesella och färskost och vispa krämigt med en elvisp.
  5. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen och vispa väl. Häll i grädden lite i taget under vispning.
  6. Smält vit choklad i ett vattenbad och rör ner den i cheesecakesmeten.
  7. Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda din cheesecake i 30 minuter. Man kan täcka cheesecaken med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.
  8. Låt din cheesecake stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.



Kommentera  
0 KOMMENTARER | Recept | 2013-11-20 @ 23:04:56   

Rabarbercheesecake
Just nu står en oerhört smaskig rabarbercheesecake på kylning! 



Här är receptet som jag använde mig av för att göra denna smaskiga rabarbercheesecake; 

Ingredienser

Rabarberkompott1 l rabarber, skivad 
3 dl strösocker 
1 st vaniljstång, urskrapad 
Kexbotten400 g digestivekex 
200 g smör 
Cheesecakesmet600 g Philadelphia 
1 burk Kesella 10 % 
1 dl strösocker 
1 dl maizena 
1 st vaniljstång (endast fröna) 
4 st ägg, ekologiska 
1 dl vispgrädde 
200 g vit choklad 


  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Rabarberkompott
    Koka rabarber och strösockret med den urskrapade vaniljstången (det behövs inget vatten eftersom rabarbern innehåller så mycket vatten).
  3. Koka i cirka 20 minuter tills rabarbern är mjuk.
  4. Rör om försiktigt.
  5. Kexbotten
    Mixa digestivekexen till smulor i en mixer.
  6. Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
  7. Tryck ut kexbotten i en springform med löstagbar kant. Låt botten få gå hela vägen upp på kanten.
  8. Förgrädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
  9. Ta ut bottnen och sänk temperaturen till 150 grader.
  10. Cheesecakesmet
    Vispa philadelphiaost, kesella och frön från 1 vaniljstång krämigt.
  11. Vispa ner strösocker och maizena.
  12. Rör försiktigt ner äggen ett par i taget och rör sist vispgrädden.
  13. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner den i ostsmeten.
  14. Rör ner lite karamellfärg om du vill ha en schysst kulör på kompotten, rör sedan ner rabarberkompotten lite slarvigt i smeten och häll den i det förgräddade pajskalet.
  15. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i cirka 1 timme.
  16. Låt den gärna stå kvar i eftervärmen tills ugnen har svalnat.
  17. Kyl cheesecaken och Mumsa på!
Kommentera  
0 KOMMENTARER | Recept | 2013-10-17 @ 21:17:50   

Gelé och marmelad!

Idag var jag äntligen ledig (ååååh vad skönt det har varit btw!).
Så jag passade på att göra något av alla våra bär som vi har ute i vår trädgård!

Jag plockade ihop 2 liter röda krusbär, 1 liter röda vinbär och 1 liter svarta vinbär.

Så efter ett par timmar i köket så hade jag huxflux 0,5l vinbärsgelé, 0,5dl svartvinbärsgelé och 1l krusbärsmarmelad. :)

Här är receptet till gelén:
*1 liter bär
* 3 dl vatten
* en halv påse Melatin (gul!)
* 4 dl strösocker

1. Skölj bären, de behöver inte plockas från sina klasar. Koka upp vattnet i en gryta och lägg i bären. Koka under lock ca 10 min. Mosa dem några gånger mot grytans kant.
2. Sila bärmassan och låt den självrinna ca 30 min. Pressa inte bären, då blir gelén grumlig.
3. Mät saften och häll tillbaka i den urdiskade grytan. Rör ner Melatinet. Rör i sockret lite i taget och låt koka 1 minut. Skumma väl.
4. Häll upp gelén i väl rengjorda glasburkar. Låt svalna och förslut. Förvara i kylen.

För att göra marmeladen så använde jag mig av detta recept;
* 2 liter bär
* lite vatten
* en halv påse Melatin (röd!)
* 6 dl strösocker

1. Snoppa och skölj bären.
2. Koka upp bären tillsammans med vatten. Låt sjuda under lock i ca 10 minuter.
3. Rör ner sockret och koka vidare under omrörning. Skumma av då och då.
4. Blanda i Melatinet (som du redan spätt ut 1:1 med strösocker)
5. Koka under omrörning i ca 10min.
6. Gör ev syltprov på kall tallrik, tills du är nöjd med konsistensen - ha i mer socker och Melatin beroende på vilken smak och konsistens du vill ha.
7. Häll upp marmeladen på steriliserade burkar. - Skruva på locken omedelbart.

/Stina

Kommentera  
1 KOMMENTARER | Recept | 2013-08-27 @ 22:11:26   

Äppelpaj

Idag tog jag mig i kragen!

Plockade några fina äpplen från vår trädgård och bakade en fin äppelpaj!
Nu ska vi äta middag, men sen blir det till att vispa ihop vaniljsås och mumsa i oss pajen! ;)

Det recept jag använde mig av till denna enkla äppelpaj var:

* 125 g smör eller margarin
* 3 dl vetemjöl
* 1 dl socker
* 1/2-1 tsk kanel
* 3-4 dl skivat eller tärnat äpple

• Sätt ugnen på 200-225 grader.
• Blanda vetemjöl och socker i en bunke.
• Dela smöret eller margarinet i tärningar och finfördela det i mjölblandningen tills det bildar en smulig deg.
• Smöra en pajform med 24-26 centimeter i diameter.
• Lägg i skivat eller tärnat äpple, strö över kanel och sockra lite lätt.
• Fördela sedan smuldegen över äppelbitarna.
• Grädda i cirka 20 minuter tills pajen fått fin färg.

(Receptet är för ca 4-6 personer.)
Enjoy!

/Stina

Kommentera  
0 KOMMENTARER | Recept | 2013-08-17 @ 19:08:57   

Lyxig frukost!

Dagen till ära så gick jag ut i min morgonrock och knatade ner till hallonhäcken och plockade på mig massor av goda hallon!

Det är lyx på hög nivå, i alla fall om ni frågar mig. :)

Mixade ihop dem med vanilj yoghurt och en skvätt mjölk, och vips så hade jag världens godaste frukost i min hand! :)

/Stina

Kommentera  
0 KOMMENTARER | Recept | 2013-07-31 @ 14:09:33   

Rabarber dryck

Sugen på att testa något nytt men ändå superenkelt? :)

Då kan du slänga ihop en rabarber dryck som Äntligen Hemma visade i ett av sina program (de kallade dock rabarbersaft).

Gör så här;
1. Ansa och tvätta en näve rabarber.
2. Hacka rabarbern i ca 1cm bitar.
3. Häv i rabarberbitarna i en karaff och häll i ca 0,5-1dl strösocker och rör om.
4. Häll i önskad mängd med vatten och ställ svalt i minst 30min.

Jag hade i lite av saften av en lime i min dryck också, samt lät den stå i ca 8h (!) det gjorde susen! ;)
Enjoy!

/Stina

Kommentera  
0 KOMMENTARER | Recept | 2013-07-03 @ 22:48:51   

Baka bullar i mitt kök

Idag blev det bullbak i mitt kök!
Måste ju ha ett litet förråd av bullar, har nämligen en känsla av att det blir en del besök här hemma hos oss.

Faktum är, att min morbror ringde och frågade om han och mina småkusiner kunde komma över och hälsa på imån när jag hade den sista plåten med bullar i ugnen.
"Kände du på dig att jag bakat bullar?" - frågade jag, haha!

Så, ja, nu vilar det både kanel- och vaniljbullar i frysen/skafferiet.
Sugen på att komma och hälsa på?
Slå en pling innan bara! ;)

/Stina

Kommentera  
0 KOMMENTARER | Recept | 2012-12-27 @ 23:15:00   

Julbak 2012

Idag blev det äntligen av; Julbaket!
Emelie och hennes dotter Alice kom till oss i förmiddags och sedan har vi bakat heeela dagen!
Det blev lussekatter, pepparkakor, knäck, rischoklad, cornflakes-choklad och pepparkakscheesecake!
Dessutom fixade vi ihop ett litet pepparkakshus, så nu börjar det bli jul i vårt hus! ;)

Vi använde oss av Arlas recept till lussekatterna och Coops recept till knäcken.

Pepparkakorna var en lätt match eftersom jag köpt färdig deg till dem, så följde deras rekommendationer med gradtal, osv.

Rischokladen och cornflakes-chokladen är det absolut enklaste! (Smält blockchoklad och häv i så mycket rispuffar som du vill ha, portionera ut på ett bakplåtspapper som ligger på en plåt och ställ det kallt så det stelnar).

Pepparkakscheesecaken var egentligen en helt vanlig cheesecake (jag gör alltid min i ugn och består av tre delar).
Men i stället för digestivekex så använde jag pepparkakor! ;)
Så jag krossade ca 15st pepparkakor, blandade dem med 75g smält smör.
Pressade ut "degen" i en form och gräddade i 175 grader i 8 min.
Under tiden så blandade jag 3 ägg och 1,5dl strösocker luftigt, tillsatte saften från en halv citron och skalet från en hel. Därefter vispade jag i 200g färskost.
Hällde över ostsmeten på skalet och in i ugnen igen i 30 min.
Sedan blandade jag ihop 1dl crème fraîche och 2 msk florsocker, som jag hade på ostkakan när den var klar från ugnen och kallnat något.
Sedan var det bara att ställa in den i kylen i väntan på att den skulle serveras ;)

Sedan här på kvällskvisten griljerade jag julskinkan!
(Recept; följde det som stod på förpackningen till julskinkan: ett ägg tillsammans med senap och stryk på skinkan, strö sedan över med ströbröd och ställ i ugnen på 225 grader i ca 20 min).

Tänkte visa er ett litet collage av hur dagen har sett ut lite i alla fall! ;)

/Stina

Kommentera  
0 KOMMENTARER | Recept | 2012-12-19 @ 22:50:00