Ingredienser

Rabarberkompott1 l rabarber, skivad 
3 dl strösocker 
1 st vaniljstång, urskrapad 
Kexbotten400 g digestivekex 
200 g smör 
Cheesecakesmet600 g Philadelphia 
1 burk Kesella 10 % 
1 dl strösocker 
1 dl maizena 
1 st vaniljstång (endast fröna) 
4 st ägg, ekologiska 
1 dl vispgrädde 
200 g vit choklad 

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Rabarberkompott
   Koka rabarber och strösockret med den urskrapade vaniljstången (det behövs inget vatten eftersom rabarbern innehåller så mycket vatten).
3. Koka i cirka 20 minuter tills rabarbern är mjuk.
4. Rör om försiktigt.
5. Kexbotten
   Mixa digestivekexen till smulor i en mixer.
6. Smält smöret och blanda med kexsmulorna.
7. Tryck ut kexbotten i en springform med löstagbar kant. Låt botten få gå hela vägen upp på kanten.
8. Förgrädda kexbotten i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.
9. Ta ut bottnen och sänk temperaturen till 150 grader.
10. Cheesecakesmet
    Vispa philadelphiaost, kesella och frön från 1 vaniljstång krämigt.
11. Vispa ner strösocker och maizena.
12. Rör försiktigt ner äggen ett par i taget och rör sist vispgrädden.
13. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda ner den i ostsmeten.
14. Rör ner lite karamellfärg om du vill ha en schysst kulör på kompotten, rör sedan ner rabarberkompotten lite slarvigt i smeten och häll den i det förgräddade pajskalet.
15. Grädda cheesecaken i mitten av ugnen i cirka 1 timme.
16. Låt den gärna stå kvar i eftervärmen tills ugnen har svalnat.
17. Kyl cheesecaken och Mumsa på!